Platos de madera

Hay verdades universales en la gastronomía gallega que uno no debe jamás cuestionar. Una de ellas, quizás la más sagrada, es que el pulpo á feira no puede servirse en un plato de cerámica o cristal. Durante años me esforcé en perfeccionar la técnica en mi cocina: asustar al cefalópodo tres veces en el agua…